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京菜

北京菜驴打滚的做法步骤缩略图
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北京菜驴打滚的做法步骤

驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一,它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后,碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面,再擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来,切成100克左右的小块……

北京菜爱窝窝的做法步骤缩略图
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北京菜爱窝窝的做法步骤

在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。……

北京菜开口笑的做法步骤缩略图
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北京菜开口笑的做法步骤

老北京小吃——开口笑,开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃品种,因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。……

北京菜炸馓子的做法步骤缩略图
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北京菜炸馓子的做法步骤

馓子是西北地区回族特有的美食,是用油和面为主的食物,炸的苏酥脆脆的很好吃,不过做起来是有点难,如果做不好的话会不那么脆的。……

北京菜焦圈的做法步骤缩略图
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北京菜焦圈的做法步骤

焦圈又名“小油鬼”,圈小如镯,炸得焦脆酥香。宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:”纤受搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”……

北京菜豌豆黄的做法步骤缩略图
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北京菜豌豆黄的做法步骤

豌豆黄是一款老北京小吃,起初都不认识还是红烧肉给推荐的呢。做豌豆黄要选用去皮的豌豆我这买不到去皮的都是整粒的,于是就买了一斤豌豆回来做了,因为不是去皮的所以过筛有点麻烦。……

北京菜小窝头怎么做?缩略图
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北京菜小窝头怎么做?

吃馒头和包子吃腻的朋友们,可以尝试在家制作这道小窝头。操作简单,窝窝头吃了不容易饥饿和保持体能。……

北京菜宫廷小窝头的做法步骤缩略图
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北京菜宫廷小窝头的做法步骤

小窝头,它可是源自我国历史上权利最大的“吃货”慈禧老佛爷,为什么说她是吃货呐?我们有据可评论,据说当年八国联军入侵北京时,慈禧仓惶出逃,到了外地,有人给了她几个大窝头,她觉得特别香甜。后来回到北京,还……

北京菜芥末墩的做法步骤缩略图
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北京菜芥末墩的做法步骤

芥末墩儿是老北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来,一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的……

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